品質保證

香港美食的廠房榮獲英國標準協會(BSI)頒發「ISO 22000:2018及HACCP食品安全管理系統」考核證書，證明香港美食在食物品質及生產設備上皆達到國際認可水平，肯定了公司在食品安全、質量監控、人才培訓、危害分析等方面的管理工作。

「ISO 22000:2018食品安全管理系統」是全球認可的國際認證標準，並獲香港食物環境衞生署認可。在ISO 22000認證下，食品製造商須維護其食品供應鏈保持安全衞生，由源頭開始跟縱及監察各食材供應商的食品質素，同時須為員工提供適當的食品安全培訓，把食品安全的風險減至最低。

「ISO 22000:2018食品安全管理系統」是一個由「危害分析和關鍵控制點」、「食品行業守則』及「質量管理體系』結合而成的國際性認證標準，較為著眼於持續改善及執行完備的管理系統。

公司對於廠房的運作以及個人衛生有嚴格指引，更把整個食品生產流程規範化，包括：

• 為各種食品制定生產流程、儲存方式及保存溫度
• 為廠房清潔及消毒等制訂標準，讓所有員工嚴格執行
• 派員定期檢查廠房環境，包括廠房空氣、水質等測試
• 聘請專業的蟲害管理公司定期噴灑殺蟲藥，以杜絕蟲患

廠房在硬件上亦作出專業配合，包括：

• 以單向式生產流向設計處理食品由收貨、生產至出貨都以單向前行，避免於整個生產過程中有機會發生交叉污染，營運符合國際水平
• 採用外國進口、高科技大型自動化生產設備，如日本製造的大型自動煮飯機、運輸帶式烤焗爐及意大利製造的大型電鍋爐及螺旋攪拌機等
• 食材全程由機器處理，不經人手，確保食物品質穩定且安全
• 食物以高溫明火加熱烹調，熱度均勻，保留食物原有的鮮味，減少油膩，既健康又美味

為達致ISO 22000認證的標準，我們的專業採購團隊：

• 於全球搜羅合格之食品供應商，為顧客提供安心食用的食材
• 要求供應商提供食材來源及相關安全證明，肉類產品更必須備有來源地簽發的衛生證明，以確保在源頭已對食材的安全性及品質有所監控
• 提交所有供應商提供的食材予內部品質監控部檢查，抽樣進行微生物及化學化驗

我們定期為所有員工提供有關食物安全、職業安全及可持續發展的培訓課程，讓他們了解公司 的營運和生產準則，以及明白自身工作時需注意的事項，務求達至食物品質嚴謹監管，同時確保員工的安全。有關培訓課程包括：

• 根據衞生署《學生午膳營養指引》安排培訓課程，確保編制的餐單、採購食物及生產流程符合指引要求
• 就「無綠不歡校園計劃」安排素食營養資訊簡介和對應工作培訓
• 就「學校午膳減鹽計劃」安排減鹽資訊簡介和對應工作培訓
• 就公司實行中的可持續發展方針及舉措安排相關資訊簡介和對應工作培訓課程，包括所有回收工作流程及注意事項
• 與職業安全健康局合作，定期舉辦職安健培訓課程，提高員工的工作安全意識